烩全样
菜系：清真菜
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材料：
- 主料：羊脊髓40克,羊脑40克,羊眼40克,鸡皮40克,鸭肝40克
- 辅料：鱼肚25克,冬笋25克,菜花25克,油菜心25克,牛奶150克
- 调料：味精2克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,盐3克
制作提示：
为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述：
为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2. 脊髓切3.3厘米长的段；
3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；
4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；
5. 鸡皮切块；
6. 菜花、油菜心摘好；
7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；
8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；
9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。