蜜汁地瓜
菜系：甜品/点心
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
糖玫瑰制作方法：
1. 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干。
2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
口味描述：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
糖玫瑰制作方法：
1. 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干。
2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
操作步骤：
1. 把地瓜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条；
2. 把地瓜条用水浸一下待用；
3. 锅内到入油，加热至八成热，将地瓜推入油中炸至四成热捞出；
4. 控净油，装入汤盘中撒上100克白糖；
5. 用盘子盖严，上屉蒸熟；
6. 锅内倒入开水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和匀；
7. 取出蒸好的地瓜，把汤盘中汤汁滗入锅中，再把地瓜翻扣入盘中；
8. 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓，浇在地瓜条上即成。