蘑菇烩兔丝

材料：

• 主料：兔肉200克
• 辅料：料酒75克
• 调料：鸡精3克,盐2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油2克

操作步骤：

1.鸡蛋打开去蛋黄；兔肉洗净切丝，加蛋清，淀粉，米酒，酱油搅拌均匀。
2.炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。
3.原锅内放入蘑菇，冬菇和姜，煸透后浇入米酒，加入肉汤，鸡精，盐，酱油，白糖，胡椒粉，麻油和兔肉，烧开后，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘。