虾籽扒菇参

材料：

• 主料：海参(水500克
• 辅料：冬笋30克,香菇30克,虾籽10克,火腿5克
• 调料：葱15克,姜15克,水淀粉10克,高汤200克,黄酒20克,白糖10克,精盐2克,芝麻油10克,猪油 炼 30克,胡椒粉0.5克

操作步骤：

冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末。
海参块下入沸水锅内焯透捞出。
炒锅内加猪油烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
下入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末，胡椒粉、芝麻油即成。