小煎鸡
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:鸡腿300克
- 辅料:辣椒(青2个
- 调料:色拉油1汤勺,葱适量,蒜适量,生抽3茶勺,米醋2茶勺,水淀粉1汤勺,剁椒1汤勺,白糖2茶勺,水1大勺,江米酒1茶勺,姜粉少许
操作步骤:
材料集合图:
![小煎鸡g4.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/2b22ebd0326d9cbe0c67ed8b8c5e1ac6.jpg)
辣椒切成小块,鸡腿去骨切成大块备用(鸡腿去骨关键在于如何用刀,剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开,然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨)
![小煎鸡g5.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/d766490126f84ac52582d539ae5eeca2.jpg)
锅中放入色拉油,烧热放入切好的葱花和蒜片爆香,加入鸡肉转大火(尽量鸡皮朝下),将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出,这是加入少许姜粉,剁椒爆炒
![小煎鸡g6.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/8bd6bc37b7815c8a27c607b2f9d2f77c.jpg)
点少许米酒生抽调味,随后加入调好的调味汁,如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉(水淀粉一定要谈,薄薄的一点点即可)最后加入辣椒拌匀即可出锅
![小煎鸡g7.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/d7980106e6323c1e32eebe708849ae2e.jpg)
![小煎鸡ccc1.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/234e2db157471b2ae49bb011d0ee608a.jpg)
![小煎鸡ccc2.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/99b95e6a67c3693e99c231a21a19e71f.jpg)
![小煎鸡ccc3.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/562d2307e7f711f7490859b29a90b6f7.jpg)
![小煎鸡ccc4.jpg](http://img.naoqiu.com/p/20110314/444deeb68e17c2aa5e06f2f721c896a9.jpg)