小煎鸡

材料：

• 主料：鸡腿300克
• 辅料：辣椒(青2个
• 调料：色拉油1汤勺,葱适量,蒜适量,生抽3茶勺,米醋2茶勺,水淀粉1汤勺,剁椒1汤勺,白糖2茶勺,水1大勺,江米酒1茶勺,姜粉少许

操作步骤：

材料集合图：

辣椒切成小块，鸡腿去骨切成大块备用（鸡腿去骨关键在于如何用刀，剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开，然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨）

锅中放入色拉油，烧热放入切好的葱花和蒜片爆香，加入鸡肉转大火（尽量鸡皮朝下），将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出，这是加入少许姜粉，剁椒爆炒

点少许米酒生抽调味，随后加入调好的调味汁，如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉（水淀粉一定要谈，薄薄的一点点即可）最后加入辣椒拌匀即可出锅