将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出，去核； 将核桃肉用热水泡开，去皮膜； 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用； 取蜜枣1粒摊开，包进1粒过油的核桃肉，卷成橄榄形，至蜜枣全部包完为止； 鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀； 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起； 待蜜枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上白糖即成。