筋头巴脑香一锅

材料：

• 主料：牛肉400克,牛腩400克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,鸡精1小勺,姜2片,蒜1头,八角2个,花椒30粒,桂皮1块,料酒1大勺,生抽2大勺,豆瓣酱1.5大勺,大葱1根,香叶1小把,陈皮2块,白醋1小勺,豆瓣酱 1.5大勺,辣椒 红5个,芝麻2大勺

操作步骤：

牛腩和牛板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来去除杂质和血水
再烧一锅开水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、1小勺白醋)，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂

炖好后把肉捞出来
炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香

放入辣油豆瓣酱
再放葱姜蒜末炒出红油

放普通豆瓣酱
接着放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟

倒入熟芝麻再炒1分钟
炒至锅中酱料浓香、黏稠

把牛肉和牛板筋倒锅里，继续小火炒约2至3分钟，至牛肉入味
最后加鸡精提香(如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，涮菜吃。涮锅的菜可根据喜好选择)




　　寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。
　　配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这两样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。