锅仔羊排

材料：

• 主料：羊排350克
• 辅料：尖椒5克,红尖椒3个,莴笋400克
• 调料：食盐3克,酱油1汤匙,鸡精1/3茶匙,葱1段,姜1块,蒜6瓣,花椒1/3汤匙,干辣椒5个,植物油适量,香砂1粒,黄酒2汤匙,茴香籽1/3汤匙,辣椒酱1汤匙,孜然粉2茶匙

操作步骤：

青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片
锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出

净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香
加入羊排，注入没住羊排的清水

调入黄酒、酱油
放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用

莴笋去皮洗净，切成块
净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香

加入青红椒段和香辣椒酱炒香
放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块

调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟
调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成



 
1、如果要省时间，可将羊排入高压锅卤煮，再炒。
2、没有香砂仁，可用草果代替。喜欢羊肉味重者，可以不放八角。
3、怕麻烦的话，可以不用滤渣，但是里面碎料太多，影响卖相。