焦熘五花肉

材料：

• 主料：五花肉400克
• 辅料：泡打粉2克
• 调料：食盐2克,酱油10克,醋20克,鸡精5克,姜1块,蒜1头,料酒5克,水淀粉1小勺,大葱1根,玉米淀粉60克,植物油30克

操作步骤：

肉片中加入2克盐、5克料酒腌制5分钟

400克的五花肉片大约60克玉米淀粉、2克泡打粉、30克生油

加水（以拉成线为准），最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用

第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟

第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟

爆香葱姜蒜片，加入酱油10克、醋20克、鸡精5克、清水30克

湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠

见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅