酱烤包头鱼

材料：

• 主料：鳙鱼1条
• 辅料：土豆1个,洋葱1个,胡萝卜1根,口蘑10朵
• 调料：食盐少许,葱1小把,姜1块,蒜1头,豆瓣酱1大勺,香菜1根,黑胡椒1小把,白胡椒1小把,花椒粉1小勺,黄油1块

操作步骤：

将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒、一点儿细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时
烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面

将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中
撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；将鱼头均匀的抹上豆瓣酱（多抹些）

将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒

盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱，烘烤：200度，30分钟，中层，上下火
检查鱼肉是否成熟（用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了）；出炉撒上香菜或者葱花，趁热食用



1、鱼头要选择新鲜的；
2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了；
3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配；
4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗。