鲈鱼清洗干净后，沿着鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会儿；姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒；拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿 腌制好的鱼两边切条；把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面；锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火（3分钟后再打开锅盖） 把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰；锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可