将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块 豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开 将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中 中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用） 将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐； 倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳） 再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味 煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末 煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好） 这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道~~