青椒馅饺子

材料：

• 主料：小麦面粉300克,猪肉馅250克
• 辅料：青椒2个,玉米(鲜)80克,虾仁（红150克
• 调料：色拉油20克,食盐适量,姜5克,料酒少许,生抽适量,香油10克,水150克,细香葱5棵,花椒粉少许

操作步骤：

先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料
将小香葱切葱花，生姜切细末
将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
虾仁切小段

将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状
放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了

饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮

将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入，用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖
锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出