咖喱牛肉酥

材料：

• 主料：牛肉馅适量,小麦面粉150克,低筋面粉120克
• 辅料：洋葱适量,芝麻适量
• 调料：料酒适量,老抽适量,淀粉适量,黑胡椒适量,咖喱适量,猪油 炼 110克,白砂糖5克,水65克

操作步骤：

咖喱牛肉馅：洋葱末和牛肉末中加入料酒、老抽、黑胡椒粉、生粉、咖喱块拌匀，冷藏腌制入味。咖喱块最好事先用少许温水化开，我直接用手捏碎的……捏的有点儿费劲，加生粉是为了让馅儿能紧实点儿，方便包馅。
酥皮材料：
      油皮：中筋面粉150g、猪油50g、细砂糖5g、水65g
      油酥：低粉120g、猪油60g
猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状，加入水揉至表面光滑后，装入保鲜袋内，静置30分钟
猪油加入过筛的低粉中揉匀
将静置后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
取一份油皮压扁，包入一份油酥，包成球状，然后擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，静置15分钟
静置后的油酥皮再次擀成长条状，收口朝下，再次静置20分钟

取一份静置好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后向中间收拢成一个圆球状
收口朝下，擀成圆形，包入咖喱牛肉馅，收口朝下，排入烤盘中
最后在表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻，放入180度预热的烤箱，中层烤制30分钟