将柚子洗净，剥皮。大约留一半或是三分之一，其余的皮不用。 讲皮内的白毛撕干净，在反复冲洗，切成细条，撒上盐腌制30分钟左右。 腌好后，冲洗掉盐分，冷水上锅煮开，然后再过凉水，涅干。 将涅干的柚子皮剁碎备用。然后，剥出干净的柚子果肉份量要和柚子皮碎相等。 取一干净容器，放入柚子皮再放入冰糖，倒入清水，清水的量和柚子皮的量比例是2：1或2.5：1。 上锅小火煮开，慢慢熬制，待水量熬到原先的一半时，放入柚子肉。 继续小火熬制，边熬边搅拌。 熬至粘稠，有点果酱的意思了，就行了。 关火后，继续在锅里闷着。 放凉或是放温是，取一干净容器，一定要干净容器，放入柚子酱。 待柚子酱凉了以后，放入蜂蜜，我用的是秦岭百花蜜用了三袋，一袋是25克，一共是75克。 搅拌均匀后，即可。