姜汁撞奶

材料：

• 主料：牛奶500克
• 辅料：
• 调料：姜适量,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：
 
 

将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁
用滤网分离姜渣和姜汁

将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低
将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”



1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶。
2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。
4、最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。