鸡蛋搅打均匀成鸡蛋液，备用 西红柿洗净切成小块，备用 乌冬面用滚水汆烫一下，捞出沥干水分，备用 起油锅，倒入鸡蛋液，滑散成小块，放入蕃茄，继续翻炒，可以加入少许水，使西红柿成糊状，调入精盐，少许白糖，翻炒至熟，临出锅前，倒入水淀粉勾芡，即可出锅 把炒好的鸡蛋番茄卤浇到乌冬面上即可