红烧大马哈鱼

材料：

• 主料：马哈鱼1条
• 辅料：
• 调料：葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,水适量,蒸鱼豉油适量

操作步骤：

将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可



1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。