啤酒鸭腿
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:鸭腿2个
- 辅料:
- 调料:色拉油少许,食盐少许,姜1小块,八角2枚,花椒10粒,桂皮1小片,干辣椒8根,生抽30毫升,老抽5毫升,啤酒1听,香叶2片,大葱1节,大蒜3瓣,白糖5克
操作步骤:
鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出,大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜剥去外皮备用
热锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香
下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色
倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮20分钟
待汤汁快收干,加少许盐调味即可
用啤酒鸭剩余的汤汁,再做个小菜吧,把豆干切成1厘米的小丁,朝天椒和大葱切小段,把它们一起放到锅里,炒熟就可以了,又是一碟惹味的小菜,搭配一碗白粥,就更不错了。
我家小孩喜欢吃白饭,用开水烫了几朵西兰花,配上刚才炒好的香香豆干,还有惹味鸭霸腿,一份便当就做好了。豆类、肉类、蔬菜、大米营养基本齐了。
可依照此做法烹饪鸭肉、鸡翅、鸡腿也别有一番风味。