香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅的做法： 肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油 搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠 圆白菜用水焯一下沥干 把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中 胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下，一起放到肉馅的碗中 加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可 香辣豆豉圆白菜胡萝卜水饺的做法： 苋菜买回来后清洗干净 放入锅中焯一下水 然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕 面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌 揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅 揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样 然后揪断，放在台面上揉匀切剂子 切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连 擀好饺子皮，填入菜馅 包成饺子后备用 锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子 开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出 1、在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。 2、为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。 3、具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。 4、饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。 5、最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。 6、煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。