上海咸水鸭

材料：

• 主料：鸭1只
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,黄酒适量

操作步骤：

将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸10分钟，再改用中火蒸20分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。