材料集合图: 三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用 大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段 腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉 锅中放油烧热,入鱼头块煎 煎至两面金黄,盛出 用锅中底油,爆香大葱 入煎好的鱼头块,加点料酒 加一大匙海鲜酱 加一大匙沙茶酱 倒入少许水一起煮开 砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅 盖上盖子煮10分钟 开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅 1、三文鱼煎的时候本身会出一些油,所以煎鱼的时候油可以少放点。 2、如果嫌换砂锅麻烦,那么直接在炒锅里煮10分钟,不过味道肯定是放砂锅炖的好吃。 3、海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的,所以没再另外盐和鸡精。 用了几种酱料做出来的三文鱼头煲,非但一点不腥,而且味道超级好吃。鱼头上肉不多,但是三文鱼的皮较厚,煮熟后能吃到很多胶质,而真正的美味就是这个胶质。