材料集合图： 柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎（担心水果表面的蜡，可以用温热水浸泡使蜡溶解，再用软毛刷轻轻刷洗，就能洗干净了柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦。） 将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入步骤1中柠檬的汁水，搅匀备用 鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速 快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟 筛入低筋面粉和泡打粉 倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀 将面糊倒入耐高温的模具内，室温下静置10分钟（同时将蒸锅内加水，烧开，为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。） 将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用 1、柠檬一定、必须、尽量取黄色的表皮部分，不要刮到白色的筋膜部分，以免有苦味。 2、蛋糊要打发充分，蛋糊呈乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状且不会立即消失（如图6），筛入的面粉也不会立即下沉（如图7）。