把大豆蛋白丝取出，放入清水中浸泡5分钟回软 取一个小碗，把盐、生抽、香醋、白糖混合在一起，加入切碎的辣椒调匀备用 把泡软的大豆蛋白丝捞出沥干，青瓜切成等量大小的丝 锅里倒少许油，把大豆蛋白丝放入锅内炒干，炒香 炒香的大豆蛋白丝倒出碗内，拌入青瓜丝 在调好的酱汁中淋上热油，拌匀，淋到素丝上拌匀即可 1、大豆拉丝蛋白在淘宝上都可以买得到，我是在蔬香世家这里找到的，还有蛋白片、蛋白柱等，本来我对吃素菜有一定的心理抵抗，但后来发现其实就是豆制品，豆香味很浓郁。 2、个人比较喜欢生吃青瓜黄瓜，如果不习惯青瓜的青味，可以下锅稍稍炒一炒就没有那股怪味了。 3、可以根据自己的口味来选择不同的调料。