面粉盛在大碗中，加适量盐，再将凉开水分次、慢慢倒入 边倒水边用筷子搅，直到成为可以流动的比较稠的面糊状，用筷子将面糊中的小面团搅匀 往面糊中打入一个鸡蛋，再搅匀 平底锅烧热，转小火，在锅底薄薄地涂上一层油 用大勺舀起约半勺面糊，慢慢倒入锅中心，面糊会往四周自然流开，形成一个茶杯盖大小的圆饼 往饼上放4、5粒葡萄干，待底层凝固后，翻面煎 两面煎好后，盛起即可 1、水要分次、慢慢倒入，边倒边搅，随时观察面糊的浓稠度，不能太稀，否则煎不成形。 2、软饼大小与面糊量多少直接相关。试几下就能找到你想要的软饼大小的面糊量。 3、锅要放平，面糊要倒在锅的正中心，这样才能自然流成圆形。 4、煎软饼，一点点油，能涂湿锅底就够。油稍微多点，软饼就会像图中下边几只一样，边缘呈锯齿状（口感香脆，看相略差）；油很少，就会像最上边那只一样，边缘光滑（口感软，看相较好）。如果完全不放油，用小火把软饼烘成型，我觉得也不错。看各人喜好了。 做不好传统的大软饼我就做可爱的小软饼嘛！于是，我开始厨房里的实验。其间，无意中扭头看到筐篮里的一大袋子新疆葡萄干，于是，又有了这次实验的点睛之笔。葡萄干软饼的口感出乎我意料地好，淡咸味的饼中夹杂着葡萄干的清甜，软软的饼中又能嚼到葡萄干略脆的颗粒，葡萄干点缀在小软饼之上，还很可爱！