酱爆茄条

材料：

• 主料：茄子(紫400克
• 辅料：
• 调料：味精2克,葱10克,蒜10克,杭椒25克,植物油适量,黄酱40克,香菜适量

操作步骤：

长茄子切条，用微波炉转到发蔫变色，基本熟了，控去水分

杭椒切粒，准备葱花、蒜片


葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下海天黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可


1、茄子数量比较多，微波炉转的时间比较长，中间要拿出来翻几次。
2、一定要选用南方的长茄子，为的是皮多，有形。如果是北方胖乎乎的长茄子，时间一长就成泥了，不成形。
3、味精和香菜一定要关火再下。