蛋花山药羹

材料：

• 主料：山药适量
• 辅料：胡萝卜(适量,虾米适量,芹菜适量,香菇适量,干香菇适量,猪肉(瘦)适量,鸡蛋1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,水适量

操作步骤：

香菇干水发后与胡萝卜、芹菜、廋肉各切成末待用
把山药磨成糊用清水跑着，鸡蛋打散备用

净锅上火加入水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，接着把山药打散均匀的倒进锅内搅拌

等待山药熟后将鸡蛋分布至锅内一开放几滴食用油即可出锅




       这道菜有几个注意的细节，山药磨成糊后用清水泡着以免山药变色，山药入锅时火力改文火避免锅底粘糊，山药难煮透，建议多煮会否则入口易引起喉部瘙痒、割喉。煮山药时料酒放几滴就行，切记不可多放，鸡蛋起锅时倒入能保持鲜嫩。

       山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。
       具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。