排骨清洗后，用加了料酒、姜片的水飞过 干豆角丝用温水泡半小时回软，清净去掉水份 葱切段、姜切片、蒜一分为二 起热锅，入适量油，加姜葱蒜爆香，加豆豉用中小火炒香 下排骨炒出排骨里的水气 下豆角丝炒匀 加生抽、糖、料酒翻炒均匀 加足水后，大火烧开关中小火炖40分钟，排骨酥熟后加盐调味即可