空心菜去叶，空心菜的茎切成碎末 用料酒、蒸鱼酱油（或蚝油）、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用；蒜切成蒜碎备用 锅烧温后，直接倒入肉末煸炒。当然，你也可以倒少量油，我觉得不放油炒出的香 待把肉末的水分炒出后，烹入少许料酒，略微再翻炒下盛出备用 锅中倒适量油，油大约两三成热时即放入蒜碎炒香 然后倒入空心菜翻炒几下 将炒熟的肉末也倒入锅中，然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入，迅速翻炒匀即出锅 拌着米饭吃，那叫香啊