蚝汁鲍鱼

材料：

• 主料：鲍鱼适量
• 辅料：
• 调料：蚝油适量,淀粉少许,高汤适量

操作步骤：

鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀
水开后上锅蒸10分钟

蚝油和高汤调成蚝油汁大火烧开，烧开后勾玻璃芡，浇在蒸好的鲍鱼上即可



     蚝油汁可以根据自己喜好的浓度调整，没有高汤，白水也行，就是差点鲜度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴几滴油，这样芡汁会发亮，起到一个提亮的作用。