土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份 将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用 将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖 将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可 锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中，煎至两面金黄即可 1、土豆泥糊糊稀稠要适中，太稠口感不好，太稀不容易炸制。 2、土豆泥糊糊搅拌好后立即下锅炸，否则放置时间长后会氧化，炸出来的粑粑会发黑。 3、炸好的粑粑要现趁热呼，这时候的口感最好，凉了就有点儿腻。 4、土豆泥同样可以做成馒头状上锅蒸，但泥就得稠点儿了。