百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片 锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉 将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟 放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可 1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆。 2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。 3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。