葱香肉饼
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:小麦面粉200克,五花肉200克
- 辅料:
- 调料:食盐少许,姜1小块,料酒10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,蚝油10毫升,香油15毫升,水120毫升,大葱1根,白糖2克,胡椒粉适量
操作步骤:
材料集合图:
做肉馅:
五花肉去皮切成细碎的丁状,大葱切丁,姜剁碎备用
把肉丁放入碗中,调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟,再放入切好的大葱和姜末,淋入香油搅拌均匀
做肉饼:
面粉倒入大碗中,加入清水搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟
将面团取出分割成2份,取1份擀成长方形的面皮,把肉馅均匀的铺一层在上面,顶端留出1/4的空白,左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅,往中间折一次,然后台起面皮继续往中间折一次,再把空白的面皮折回来包好,最后把两侧的空白面皮捏紧封口
平底锅倒入少许油,放入面饼,用小火煎双面成金黄色即可
五花肉切小碎丁比较费时,你也可以用刀剁碎,但不要剁成泥状,否则口感欠佳。因为各种牌子的面粉吸水性不同,所以面粉和水的比例还得看实际情况调整。
在家烙饼最常做的因该是葱花饼了。今天给大家做一个肉馅多多且非常好吃的肉饼。焦黄脆口的外皮夹着香味十足的肉馅,咬一口滋味无穷。