黄油放室温软化,糖粉过筛、杏仁粉和低筋面粉一起过筛 红薯蒸熟(或用微波炉高火蒸熟),去皮,用叉子捣碎 将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白,再加入红薯泥拌匀 加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再用手按压成团 到面团呈光滑状,用保鲜袋装好,拍扁,放入冰箱冷藏室静置松弛约30分钟 面团取出,放在撒了手粉的工作台上,以手整成条形,再分切成每个约10克大小的面团 将面团搓成圆球形,用手或杯子底略压扁,每个饼干上用手按上一个大杏仁,排入铺好硅胶烘焙布的烤盘中 烤箱提前预热,上下火180度,将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤15分钟左右,即可 待凉透后,在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。饼干入密封容器室温保存,尽快吃完 1、要想饼干酥脆,红薯泥中的水量要尽量少,我觉得用微波加热的效果应该比蒸的好,不过这款饼干含水量相对还是较多,属于比较松软型的。 2、红心的红薯比较适合做这个饼干。原方子是山药雪球,我做了改良,用红薯代替了紫山药,当然你也可以用山药或者南瓜换掉红薯体验另一种新的美食口感。