蒜蓉豆豉烧鳊鱼

材料：

• 主料：武昌鱼400克
• 辅料：红尖椒适量,水适量
• 调料：食盐1小勺,姜1块,蒜4瓣,生抽1汤匙,豆豉6克,小葱1根,白糖1小勺,白酒1/2汤匙,植物油适量

操作步骤：

材料集合图：

鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
翻面继续煎至另一面也金黄；
把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2 汤匙的白酒；
加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
装碟后，切几块红椒圈装饰一下。