准备：火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡； 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分 将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液 加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀 打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐 锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状 加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可 1、如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和； 2、蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块； 3、炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底； 4、炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。