烧开一锅开水（水的量以能没过鸡蛋为准），然后放入生鸡蛋煮上7分钟（煮的时间视蛋的大小而增减，我这次用的鸡蛋大约55克左右，7分钟刚好；如果个头比较小的鸡蛋，5分钟也就够了）。 鸡蛋煮好后去壳（泡一下凉水，很容易就能把壳剥下来）。 把蛋放入小碗内，加入陈醋、红糖，腌上一晚便可以吃了 很喜欢猪脚姜里面的那个醋蛋，只是弄一锅姜醋需要的材料太多更何况家里滴那个银不肯吃猪脚。好吧，那我就弄个斋醋蛋吧。想到要弄糖心醋蛋完全是因为在微博里看到一种以前我没尝试过的糖心蛋做法。感谢这个互联网的时代，感谢微博。没有这些，也许不会有今天的糖心醋蛋。 做法实在太简单了，煮好的糖心蛋放入上等山西老陈醋中泡上一晚就可以吃了。酸酸甜甜的外表衬着里面软软的糖心蛋黄，简单不失美味。