鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净 将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用 鱼用五香粉、盐腌制1小时左右 腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下 再蘸一层蛋液 锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段 将鱼炸至两面金黄即可 1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。 2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。 鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。