准备好所需的原料 肉末，料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上 虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用） 剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌 荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀 最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠 丝瓜去皮，分成等长的几段 用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间 蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可 1、肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。 2、除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。 3、最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。 4、蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。