材料集合图： 黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出 把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉，呵呵) 韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段 烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味 放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅 1、买来的黄蚬如果是有沙泥的，需要用淡盐水加一两滴食用油，养个半天再拿来做菜，滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥吐出。 2、黄蚬过水，张口就要捞出，这样黄蚬肉才嫩。 3、这是个快手菜，不管是韭菜花还是黄蚬肉，都只要稍微一炒就好，这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因，炒的时间长了，黄蚬肉会收缩变老。 韭菜花，有时候我也叫它韭菜苔,顶端长着一个未开的花苞.北方人吃涮羊肉的时候,有种非常有北方特色,很咸,带着特殊味道的调料叫韭菜花,其实就是用韭菜花已经盛开的花来腌制做成的。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。