南瓜清洗干净后切成小块，放在蒸锅里蒸20分钟 从锅中把南瓜取出后去皮 把南瓜用勺子压成泥 揉面的容器里放入50克温水 加入3克酵母粉 把酵母粉和水搅拌均匀 加入20克白糖 加入300克全麦面粉 加入150克南瓜泥 把所有材料揉成光滑的面团；揉面时间大概在20分钟 在揉面的时候面团已经在发酵，所以揉好面后把面团分成50克左右的小剂子 取一个小剂子 放在案板上朝顺时针方向滚动 直到把小面团滚圆为止 在蒸锅山个刷上一层油 放入刚才做好的小面团 盖上盖子直到小面团发到两倍大左右 在蒸锅里蒸18分钟后关火5分钟后开盖。一共做了10个馒头，放在蒸锅上下两层正好 第一次南瓜馒头的经验总结： 1、做馒头和做面包有相似之处，和面很重要，面和好了，就成功了80%。 2、一般做馒头面和水的比例是2比1，但是做南瓜馒头就很难掌握，因为南瓜里有很多水分，如果南瓜放的太多，会影响面粉的筋度，而且越揉面团越烂，还要不断往里面加面粉，那就惨了，面团是和不好了，所以我建议南瓜泥还是要慢慢的加，觉得差不多了就不要加了。 3、虽然我做这个南瓜馒头看似只有一次发酵，其实在我前面和面的20分钟里，由于是夏天，面团还是在发酵的，但最后一次发面还是必不可少的，就是把滚圆的馒头发到两倍大左右。 4、在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的。 5、用全麦面粉做馒头，因为面粉里有麦麸，所以要把馒头揉的很光滑是不大可能的，所以成品比用低筋或者中筋面粉做的相对要粗糙一些，但从营养上来讲，全麦面粉更加全面。 6、蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖，让里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会变性，比如缩水。