汤种：全麦粉40克、水200克 主面团：全麦粉650克、汤种全部、牛奶150克、鸡蛋115克、蜂蜜100克、干酵母7克、盐5克、橄榄油55克 馅料：豆沙馅400克 表面涂刷：鸡蛋液10克 一、汤种做法 将所有汤种材料倒入小锅调匀 汤种用小火边煮边搅，直到面糊可以划出圈即可 离火放凉后冰箱冷藏过夜 二、面包做法 将所有主面团材料搅拌成面团至面扩展表面光滑 揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍 发酵好的面团排气，分割成400克—500克/个的面团，各自松弛15分钟 松弛好的面团擀成大圆饼，铺上豆沙抹匀 用批萨刀分割成12等份 从宽的一头往中心卷起来，卷成牛角状 面坯收口朝下放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍 面包表面刷蜂蜜水或蛋液，烤箱中层350°F，18-22分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)