材料集合图： 豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀） 豆干放开水中炒一下 换水，金针菇洗净，过开水炒一下 拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内 依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈 金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰 取一个碟子倒扣小碗上 两手托着翻转180度 小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了 锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁 把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇 红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀 1、切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。 2、豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。 3、金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。 1、豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。 2、金针菇补肝，益肠胃；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。 这天儿热，咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性，还具有抵抗疲劳的作用，正好解决夏季疲劳，气血，无精打采的症状。另外，被誉为“素火腿”的豆干，含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛，就有懒招儿，但还得吃出点品味来，像扣肉一样扣出有内涵的豆干。