班戟皮原料：牛奶125克、鸡蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克 馅料：淡奶油100克、糖粉1勺(约10克)、草莓150克 蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀 加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀 蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩 将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑) 淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些，这样包好的班戟才有型) 时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮 揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好 直到用完所有面糊 取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓(大草莓放1个，小草莓放2个)，然后再放适量奶油包裹住草莓 像叠被子一样，把班戟皮两边叠起来 再把剩余的两边叠起来，成一个小枕头状即可 1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便； 2、煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感； 3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事； 4、班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能，百变美味。