材料集合图： 将红菜头清洗干净，放入水中煮25至30分钟，直到其变软 去掉红菜头表皮，将其切为碎末，挤出菜汁备用，并将红菜头碎末放凉 将红菜头和肉末混合，加入生抽、油和海盐，搅匀 用开水烫面粉，搅匀面糊后，加入红菜头汁（就是前面步骤挤出的菜汁）将其揉成光滑的面团，饧40到60分钟 将面皮擀成大而薄的圆形面片，包入红菜头肉馅 烧热平底锅，加入少量油，摆进红菜头饺子，加热到饺子底部略变硬后，添少量水，盖锅盖，直到锅中水份蒸发，即可停火出锅 红菜头亦称“红甜菜”，又称红根甜菜，是甜菜的一个变种。人们把红菜头肥大的肉质根作为蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头。 红菜头肉质脆嫩，略带甜味，含较多糖分，富含多种矿物质、人体所需氨基酸等等，营养价值非常高。 红菜头有解毒保肝作用。此外，它还能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的功效。另外，红菜头还可以治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫。 对了，最最重要的是红菜头若是与肉类同食，不仅味道特别鲜美，还有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用呢！