110克面粉+2克酵母+70克水，揉成光滑的面团松弛10分钟 熟白芝麻若干，用擀杖擀成粉末 另取90克面粉，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中 约60克油，烧制十分热 倒入上述混合粉中 快速搅匀成油酥 将面团按扁，上下撒薄粉 均匀擀成长方薄片（越薄成品越酥脆） 均匀抹上油酥 卷起切断 将每段的四个边角向中间叠整理成圆形，按扁擀薄 油温六成热下锅，中小火煎至两面金黄即可 1、芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分。 2、喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到。 3、想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的。 4、油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了。