取适量面粉放入盆中,倒入发酵粉 碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌 揉成光滑的面团,装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,放置10分钟左右 取适量发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的块状 拿起其中一块,轻揉成型,用面杖擀制成长条状 把擀制好的有厚度的长条面皮对折,对折中间撒面粉或涂抹食用油,避免粘连 在对折连接的一端,用刀划出贝壳的轮廓 四刀成型,多余的面团放在一边 准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签 在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头 成型的贝壳馒头放置半小时左右,冷水上蒸锅蒸,水开后小火蒸十二分钟左右即可 1、揉好的面团在发酵时,可放置在较热的地方(根据季节选择:灶台/阳光下/预热后的烤箱/暖气),这样可以缩短发酵时间。 2、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。 3、做好的贝壳馒头放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。 看上去步骤很多,其实掌握三步就能做出花样小贝壳了,一对折,二分割,三压花。完成啦! 胖鼓鼓的小贝壳~做好的贝壳馒头,夹上下饭的小菜或喜欢的酱料,就是一顿美味了,上面是之前做过的培根万年青菜干,夹起来吃很好吃哦~~~这次没有特别做小菜,示意一下。