玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解 所有原料混合,揉成光滑面团 盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大 发酵好的面团,放案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗棒 均分成四份,再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水,蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布 将馒头生坯放在锅中,盖上盖再次发酵20分钟,大火加热,上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可 1、添加的水量根据具体情况调整。 2、关火后不要急着打开锅盖,否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。 馒头在我家里是常备的粮食,常常做上一些,当天吃不完的就放到冰箱冷冻,什么时候要吃拿出来热一下就可以了,很是方便。用这个玉米面粉做出来的馒头,口感不象纯白面的来的柔软,有点粗糙,但是却越嚼越香,细细品味,真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味,很棒的说!