焖烧鱼头

材料：

• 主料：鱼头1个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,白糖适量,胡椒粉适量,小葱5克

操作步骤：

鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄

用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉
加入清水，烧开后转中小火10分钟左右

调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可






1、煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。
2、不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。

       我是大爱鱼头的人，不仅是胖头鱼，一般半斤以上的鱼，最先被我消灭的都会是鱼头。家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。