泡菜炒牛肉

材料：

• 主料：牛里脊200克,泡菜200克,红椒1个,青蒜适量
• 辅料：
• 调料：色拉油50毫升,食盐3克,生抽15毫升,淀粉少许,胡椒粉(黑)少许,鸡蛋白 1个,辣椒油30毫升

操作步骤：

横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。

牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。

放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。



1、牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
2、泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
3、此菜口感酸辣，非常下饭。